Κέικ καρότου με κανέλα και καρύδια

Directions

1Καταρχήν όλα τα υλικά μας πρέπει να είναι σε θερμοκρασία δωματίου.

2Σε ένα μπολ κοσκινίζουμε το αλεύρι με το μπέικιν πάουντερ, το αλάτι και την κανέλα.

3Στον κάδο του μίξερ ρίχνουμε το βούτυρο μαζί με την λευκή και την μαύρη ζάχαρη και ανακατεύουμε με το σύρμα σε δυνατή ταχύτητα έως ότου ομοιογενοποιηθούν τα υλικά.

4Κατόπιν ρίχνουμε ένα ένα τα αυγά και συνεχίζουμε το ανακάτεμα μέχρι το μίγμα μας να αφρατέψει. Έπειτα χαμηλώνοντας την ταχύτητα προσθέτουμε το καρότο, το ξύσμα λεμονιού και πορτοκαλιού ή τα αντίστοιχα εκχυλίσματα και τους χυμούς.

5Σε αυτό το σημείο το μίγμα θα νερουλιάσει αλλά μην το φοβηθείτε. Αφού ανακατευτούν και αυτά αλλάζουμε το εξάρτημα του μίξερ και τοποθετούμε το φτερό.

6Αν το μίξερ μας είναι απλό, χρησιμοποιούμε την μαρίζ.

7Ρίχνουμε σιγά σιγά τι μίγμα του αλευριού έως ότου ομοιογενοποιηθεί και στο τέλος προσθέτουμε και τα καρύδια. Δεν χρειάζεται πολύ ανακάτεμα.

8Βουτυρώνουμε και αλευρώνουμε μια φόρμα για κέικ διαστάσεων 10x32.

9Αδειάζουμε το μίγμα στην φόρμα και το ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στις αντιστάσεις, στην κάτω σχάρα, στους 160 βαθμούς για 1 ώρα και 30 λεπτά.

10Όταν το κέικ είναι έτοιμο το αφήνουμε για 10 με 15 λεπτά έξω να σταθεί και κατόπιν το ξεφορμάρουμε και το αφήνουμε να κρυώσει πάνω σε μια σχάρα.