Λαχανικά στο φούρνο με μανιτάρια
Λαχανικά στο φούρνο με μανιτάρια

Λαχανικά στο φούρνο με μανιτάρια

By Nikos Αggis  , , , , , ,   ,

March 26, 2017

Μία γευστική συνταγή με λαχανικά στο φούρνο που θα κάνει ακόμα και τα παιδιά μας να φάνε λαχανικά και μανιτάρια

  • Prep: 1 hr
  • Cook: 2 hrs
  • Yields: 6 μερίδες

Ingredients

5 λιαστές ντομάτες.

1 κιλό κολοκυθάκια σε φέτες.

1/2 κιλού μανιτάρια πλευρότους η πορτομπέλο σε κομμάτια.

1/2 κούπας ελαιόλαδο.

1 μέτριο κρεμμύδι ψιλοκομμένο.

2 σκελίδες σκόρδο ψιλοκομμένο.

κούπα χυμό ντομάτας.

1 κουταλιά κέτσαπ.

1/4 κούπας ψιλοκομμένο μαιντανό.

Αλάτι και πιπέρι.

Directions

1Βάζουμε τις λιαστές ντομάτες σε νερό για αρκετές ώρες ώστε να σταθούν και να ξαλμυρίσουν.

2Στραγγίζουμε και τις τοποθετούμε πάνω σε απορροφητικό χαρτί κουζίνας να φύγει το περίσσειο του νερού.

3Βάζουμε σε ένα πυξέξ σκεύος τα κολοκύθια τα μανιτάρια και τις λιαστές ντομάτες.

4Σοτάρουμε σε μια κατσαρόλα με λάδι το κρεμμύδι και το σκόρδο.

5Προσθέτουμε τον χυμό ντομάτας και την κέτσαπ και βράζουμε την σάλτσα μέχρι να δέσει ελαφρά.

6Προσθέτουμε τον μαιντανό αλάτι πιπέρι και ρίχνουμε σιγά σιγά με ένα κουτάλι επάνω στα λαχανικά.

7Σκεπάζουμε με αλουμινόχαρτο και ψήνουμε στους 180 βαθμούς για 2 ώρες.

8Στην τελευταία μισή ώρα αφαιρούμε το αλουμινόχαρτο για να ροδίσουν.

Photo Credit: elizabethtowle Flickr via Compfight cc

00:00

0 Reviews

All fields are required to submit a review.

Send this to friend