Μελιτζάνες με γλυκοπατάτες
Μελιτζάνες με γλυκοπατάτες

Μελιτζάνες με γλυκοπατάτες στο φούρνο

By ΚΩΝΣΤΑΝΤΙΝΑ ΜΑΛΙΓΙΑΝΝΗ  , ,   

March 24, 2017

Εύκολη συνταγή για όσους λατρεύουν τα λαχανικά είναι οι μελιτζάνες με γλυκοπατάτες στο φούρνο, γεμάτη αρώματα και γεύση!

  • Prep: 20 mins
  • Cook: 1 hr
  • Yields: 6 μερίδες

Ingredients

5 μελιτζάνες φλάσκες

2 γλυκοπατάτες μεγάλες

1 και 1/2 φλιτζάνια ελαιόλαδο

2 μεγάλα κρεμμύδια

5 σκελίδες σκόρδο

1 κουταλιά της σούπας πελτέ ντομάτας

1 συσκευασία (400γραμ.) ντοματάκι ψιλοκομμένο

αλάτι, πιπέρι, μπούκοβο, πάπρικα γλυκιά

Directions

1Σε ένα κατσαρολάκι σοτάρουμε τα δύο ψιλοκομμένα κρεμμύδια με 1/2 φλιτζανιού ελαιόλαδο, τον πελτέ, το ντοματάκι, αλάτι, πιπέρι, μπούκοβο, πάπρικα. Προσθέτουμε όσο νερό χρειαστεί και βράζουμε τη σάλτσα μας για 15 λεπτά περίπου.

2Σε ένα μεγάλο ταψί τοποθετούμε τις μελιτζάνες κομμένες σε φέτες, αφού τις αλατίσουμε και τους προσθέσουμε 1/2 φλιτζανιού ελαιόλαδο. Τις ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 200 βαθμούς για 20 λεπτά.

3Αφού ετοιμαστεί η σάλτσα και οι μελιτζάνες, προσθέτουμε τη σάλτσα στο ταψί καθώς επίσης και τις γλυκοπατάτες σε φέτες και το υπόλοιπο ελαιόλαδο και συνεχίζουμε το ψήσιμο για 45 λεπτά περίπου στους 180 βαθμούς μέχρι να ψηθούν και οι πατάτες.

00:00

0 Reviews

All fields are required to submit a review.

Send this to friend