Σάλτσα λαχανικών σε ζυμαρικά και πατάτες
Σάλτσα λαχανικών σε ζυμαρικά και πατάτες

Σάλτσα λαχανικών σε ζυμαρικά και πατάτες

By vassilis  , ,   ,

March 30, 2017

Μία σάλτσα λαχανικών που μπορεί να συνοδέψει και τα ζυμαρικά σας αλλά και τις πατάτες σας. Η συνταγή εδώ σας δίνει και τις δύο δυνατότητες

  • Prep: 20 mins
  • Cook: 15 mins
  • Yields: 6 μερίδες μακαρόνια

Ingredients

2 πακέτα μανιτάρια κομμένα στα τέσσερα

3 πιπεριές ψιλοκομμένες (πράσινες, κόκκινες, κίτρινες)

3 κρεμμυδάκια φρέσκα (ψιλοκομμένα)

1 κρεμμύδι μεγάλο ξερό (ψιλοκομμένο)

3 σκελίδες σκόρδο (ψιλοκομμένες)

1/2 ματσάκι μαϊντανό

1 1/2 κούπα ντομάτα φρέσκια

2 καρότα μέτρια (ψιλοκομμένα)

3 κολοκυθάκια μέτρια (ψιλοκομμένα)

1/2 ματσάκι μαϊντανό

1 1/2 κούπα ντομάτα φρέσκια

1 κουταλιά της σούπας ρίγανη

1 κουταλιά της σούπας δυόσμο

1 κουταλιά της σούπας πάπρικα γλυκιά

Αλάτι - πιπέρι (ποσότητα αρεσκείας)

1 πακέτο μακαρόνια (αρεσκείας σας)

5-6 πατάτες

3-4 κουταλιές μαργαρίνη

Directions

1Βράζουμε τα μακαρόνια 10-12 λεπτά (κρατάμε 1 1/2 φλιτζάνι νερό για το σοτάρισμα)

2Βράζουμε τις πατάτες σε άλλο σκεύος με ελάχιστο νερό ίσα να μαλακώσουν (δεν τις σουρώνουμε)

3Σοτάρουμε τα μανιτάρια με την μαργαρίνη 2-3 λεπτά και στην συνέχεια προσθέτουμε τα κρεμμύδια και το σκόρδο και συνεχίζουμε το σοτάρισμα άλλα 2 λεπτά, έπειτα προσθέτουμε όλα τα λαχανικά και συνεχίζουμε το σοτάρισμα για άλλα 2 λεπτά και στην συνέχεια προσθέτουμε την ντομάτα και όλα τα υπόλοιπα και προσθέτουμε 1 1/2 φλιτζάνι νερό από τα μακαρόνια που κρατήσαμε και συνεχίζουμε το μαγείρεμα για 5 λεπτά

4Μόλις ετοιμαστεί η σάλτσα ρίχνουμε το 1/3 από αυτήν στο σκεύος με τις πατάτες και τα βράζουμε μαζί για 2 λεπτά μέχρι να δέσουν

5Τέλος προσθέτουμε τα μακαρόνια στην υπόλοιπη σάλτσα και τα αφήνουμε 1 λεπτό ίσα να δέσουν

Για τις πατάτες προτιμώ ελάχιστο νερό για δεν χρειάζεται να τις σουρώσουμε και το σκεύος για το σοτάρισμα να είναι λίγο μεγάλο έτσι ώστε να ρίξετε κατευθείαν τα μακαρόνια εκεί.
Βγαίνουν 6 μερίδες για τα μακαρόνια και 3 μερίδες για τις πατάτες

Photo Credit: Butterblume1986 Flickr via Compfight cc

00:00

0 Reviews

All fields are required to submit a review.

Send this to friend