Σπανακοτυρόπιτα, η απόλυτη γεύση

Directions

1Καθαρίζουμε το σπανάκι και το πλένουμε πολύ καλά. Το κόβουμε σε μικρότερα κομμάτια, το βάζουμε σε σουρωτήρι και το αλατίζουμε.

2Ψιλοκόβουμε τα πράσα και τα βάζουμε και αυτά στο σουρωτήρι.

3Με τα χέρια μας τα στύβουμε όσο καλύτερα μπορούμε για να φύγουν τα υγρά τους.

4Βάζουμε το σπανάκι με το πράσο σε ένα μπολ και προσθέτουμε τα κρεμμυδάκια ψιλοκομμένα, τον άνηθο, τα αυγά, το λάδι, το κουάκερ και την φέτα, την οποία την τρίβουμε με τα δάχτυλα των χέρια.

5Αν η φέτα είναι αρκετά αλμυρή δεν προσθέτουμε αλάτι αλλά μόνο πιπέρι και ανακατεύουμε το μίγμα.

6Παίρνουμε ένα στρογγυλό ταψί με διάμετρο 30 εκατοστά και απλώνουμε ένα ένα τα μισά από τα φύλλα στον πάτο του ταψιού. Κάθε φύλλο το αλείφουμε με λάδι. Έπειτα προσθέτουμε την γέμιση και από πάνω απλώνουμε ένα ένα τα υπόλοιπα φύλλα επίσης λαδωμένα.

7Με ένα κοφτερό μαχαίρι ή με το ψαλίδι της κουζίνας κόβουμε γύρω γύρω τα φύλλα που περισσεύουν από το ταψί αφήνοντας περίπου 2 εκατοστά, τα οποία τα γυρίζουμε προς τα μέσα διπλώνοντας τα 2 φορές.

8Κόβουμε την πίτα σε κομμάτια, χωρίς να ακουμπήσουμε τον πάτο του ταψιού και πασπαλίζουμε με το σουσάμι ή το μαυροκούκι.

9Ψήνουμε στις αντιστάσεις σε προθερμασμένο φούρνο, στους 180 βαθμούς για 1 ώρα περίπου ώσπου να ροδίσει η πίτα.