Φακόρυζο με μανιτάρια
Φακόρυζο με μανιτάρια

Φακόρυζο ή φακές με ρύζι και μανιτάρια

By Ioannis Koukos  ,   ,

March 29, 2017

Φακόρυζο, ένα υγιεινό πιάτο το οποίο με την προσθήκη μανιταριών, γίνεται ακόμα πιο γευστικό και χορταστικό!

  • Prep: 15 mins
  • Cook: 45 mins
  • Yields: 5 μερίδες

Ingredients

1 κούπα φακές

1 κούπα ρύζι για πιλάφι

2 κούπες νερό

2 κούπες φρέσκα μανιτάρια

1/2 κούπα ελαιόλαδο

1 κρεμμύδι

2 σκελίδες σκόρδο

λίγο ξύδι μπαλσάμικο

μισό ματσάκι μαιντανό ψιλοκομμένο

1 κουταλιά της σούπας κάπαρη

αλάτι

Για τη σος

4 κουταλιές της σούπας ελαιόλαδο

2 κουταλιές της σούπας ξύδι

Directions

1Βράζουμε τις φακές σε αλατισμένο νερό για μισή ώρα και έπειτα τις στραγγίζουμε.

2Καβουρδίζουμε το ρύζι σε λίγο λάδι και μετά προσθέτουμε νερό για να βράσει.

3Μόλις βράσει και απορροφήσει το νερό, αποσύρουμε από τη φωτιά.

4Σε τηγάνι σοτάρουμε τα μανιτάρια και μετά προσθέτουμε το ψιλοκομμένο σκόρδο, το αλάτι και το μπαλσάμικο ξύδι.

5Σε μπολ ανακατεύουμε τις φακές, το ρύζι, τα μανιτάρια, το κρεμμύδι, τον μαιντανό και την κάπαρη.

6Από πάνω περιχύνουμε την βινεκγρέτ.

Photo Credit: Lucas Falcão Flickr via Compfight cc

00:00

0 Reviews

All fields are required to submit a review.

Send this to friend