Tortilla wraps με κατσικάκι στιφάδο
Tortilla wraps με κατσικάκι στιφάδο

Tortilla wraps με κατσικάκι στιφάδο

By Nikos Αggis  , , , , ,   ,

April 6, 2017

Ιδιαίτερη και πρωτότυπη Πασχαλινή συνταγή για tortilla-wraps. Γιατί τα μέλη του masame.gr έχουν μαγειρική φαντασία και δεν μασάνε!

  • Prep: 25 mins
  • Cook: 4 hrs 25 mins
  • Yields: 20 tortilla wraps

Ingredients

1.5 κιλό κατσικάκι μπούτι κομμένο σε μερίδες των 250γρ.

50ml ελαιόλαδο

200γρ. κρεμμύδι ψιλοκομμένο

2 σκελίδες σκόρδο λιωμένο

600γρ. ντομάτα τριμμένη

250ml λευκό κρασί

100γρ. πελτέ (το χειμώνα)

10 τεμάχια αστεροειδή γλυκάνισο

2 φύλλα δάφνης

1 κουταλιά του τσαγιού πάπρικα

2 λίτρα ελαιόλαδο για τηγάνισμα

1 κιλό κρεμμύδια λεπτοκομμένα

1 κουταλιά της σούπας κύμινο

Λίγο τοκαράτσι (πιπέρι Ιαπωνίας)

25-40ml ξύδι jerez

20 tortilla wraps

1/2 ματσάκι δυόσμο σε φυλλαράκια

1 αγγούρι κομμένο σε φετες

400γρ. γιαούρτι στραγγιστό

Αλάτι και πιπέρι

Directions

1Σε μία κατσαρόλα και σε δυνατή φωτιά σοτάρουμε το κατσικάκι με το ελαιόλαδο μέχρι να πάρει χρώμα και απο τις 2 μεριές,

2Απομακρύνουμε το κατσικάκι απο την κατσαρόλα και πετάμε το περιττό λίπος,

3Προσθέτουμε το κρεμμύδι το σκόρδο και την πάπρικα και σοτάρουμε για 5 λεπτά,

4Προσθέτουμε το κρασί και μόλις βράσει προσθέτουμε τη ντομάτα τη δάφνη και τον αστεροειδή γλυκάνισο,

5Αλατίζουμε ελαφριά,

6Σιγοβράζουμε την σάλτσα για περίπου 20 λεπτά,

7Προσθέτουμε το κατσικάκι σκεπάζουμε και σιγοβράζουμε για περίπου 3 ώρες,

8Σε μία άλλη κατσαρόλα τηγανίζουμε τα κρεμμύδια στο ελαιόλαδο σε δυνατή φωτιά μέχρι να καραμελώσουν (περίπου 15 λεπτά),

9Σουρώνουμε τα κρεμμύδια καλά και προσθέτουμε το κύμινο και το ξύδι και Αλατοπιπερώνουμε,

10Όταν το κατσικάκι είναι έτοιμο το ξεψαχνίζουμε και το κρατάμε στην άκρη,

11Βράζουμε τη σάλτσα (τα ζουμιά απο το κατσικάκι) στη κατσαρόλα μέχρι να στεγνώσει εντελώς και προσθέτουμε το κρεμμύδι το κρέας και το Γιαπωνέζικο πιπέρι και Αλατοπιπερώνουμε,

12Ζεσταίνουμε μία tortilla και τη γεμίζουμε με λίγο κατσικάκι αγγούρι δυόσμο και γιαούρτι, Επαναλαμβάνουμε το ίδιο με τις υπόλοιπες πίτες.

Photo Credit: Butterblume1986 Flickr via Compfight cc

00:00

0 Reviews

All fields are required to submit a review.

Send this to friend